over het bewaren van een broedei bestaan ontzettend veel verhalen.
Het is een misverstand dat je eieren moet draaien.
Als je de eieren opslaat in een eidoos met de punt naar beneden behoef je de eieren niet te draaien.
Bij de opslag van de eieren horizontaal onstaat de kans dat de dooier gaat verkleven met de wand van het ei.
Bij verticale opslag houden de spandraaden de dooier los van de wand.
Een broedei bewaar je buiten de koelkast.
Eieren die worden uitgebroed bederven niet,hoewel ze de ideale temperatuur hebben voor bijv. het ontstaan van salmonella.
Dat heeft er mee te maken ,dat in het ei een levend vruchtbeginsel zit.
Dit levend organisme is constant bezig, zich met behulp van enzymen in leven te houden.
De enzymen beschermen tegen kwalijke bacterien.
Naarmate een ei ouder wordt nemen de werkzame enzymen geleidelijk af.
Deze enzymen houden het niet lang vol in een koude omgeving.
broedeieren bij voorkeur niet bewaren in de koelkast.